A EETCS foi criada por meio do decreto 19.959, em novembro de 1969. Na época, era o Colégio Estadual Integrado de 1º e 2º grau. Somente no ano de 2000 a escola passou a ser chamada Escola Estadual Técnica Caxias do Sul, com a aprovação de novos cursos: técnicos em mecânica, em metalurgia e em segurança do trabalho.
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